Quiche de alho porro

Quiche de alho porro

Esse é o tipo de preparação que você faz com prazer e felicidade...Muito prático, fora que fazer a massa é uma sensação deliciosa! Você pode servir com uma salada verde e se quiser vinho escolha os tintos com sabor encorpado. Aconselho quem for fazer a ouvir Etta James, para trilha sonora!

Ingredientes para massa:

• 2 xicaras de farinha de trigo
• 70gr de gordura hidrogenada
• 70gr de manteiga (GELADA)
• Pitada de sal
• Pitada de açúcar
• 3 colheres de sopa de água gelada
• Assadeira de 30cm diâmetro com fundo removível de preferência 

Recheio/creme:

• 1 talo de alho porro ( usar somente parte mais clara do talo, cortar bem fino)
• 100gr de bacon defumado
• 2 colheres de azeite extra virgem
• 2 xicaras de leite
• 1 xicara de creme de leite fresco
• 4 ovos
• 3 ½  de farinha de trigo
• 100gr de queijo parmesão ralado na hora
• Sal, pimenta e noz moscada

1. Usaremos também cebola piquée  para aromatizar o leite que utilizaremos no recheio.
2. Cebola piquée:  ¼ de cebola, 3 cravos, 1 folha louro, espete o cravo contra o louro na cebola.

 Modo de Preparo

Utilize uma tigela para preparar

a massa, misture o sal e açúcar à farinha e pique a manteiga e a gordura hidrogenada, misture com as pontas dos dedos todos os ingredientes com muita delicadeza, quando formar uma farofa adicione as colheres de água gelada, forme um modelo de bola com a massa passe-a em plástico filme e coloque para descansar em geladeira por cerca de uma hora.

Recheio:

Esquente o leite, desligue o fogo e adicione a cebola piquée para aromatizar o leite. Reserve.

Esquente o azeite e douro o bacon cortado em pequenos cubos, acrescente o alho porro cortado em tiras finas, tempere com sal e pimenta, em um liquidificar processe o leite, ovos, creme de leite, farinha de trigo e parte do queijo, sal e uma pitada de noz moscada.

Abra a massa com as mãos, e dê o formato na forma tente fazer a massa mais fina possível, depois que a massa estiver completamente coberta na forma, misture o alho porro com o creme, polvilhe o restante do queijo e algumas fatias de alho porro em cima da quiche, leve ao forno pré-aquecido mantendo a temperatura de 180 graus por 1 hora ou quando estiver uniformemente dourado!

Beef Stew

Beef stew

Já ouviram falar em comfort food? Este prato te acolhe, na verdade defino como uma explosão de sabores e aromas! Requer paciência também, pois tem a duração de no mínimo três horas de forno com a menor temperatura possível... Vamos à receita!

Ingredientes:

• 4 Fatias de abóbora cabotiá
• 2 Cenouras
• 2 Batatas
• 1 Cebola
• ½ Cebola Brullé (Cebola tostada em frigideira sem óleo, processo francês no qual se tosta a cebola para liberar cor e um leve sabor defumado)
• ½ Talo de alho porró cortado em tiras finas se preferir
• 1 Lata de tomate em conserva
• 400 De músculo cortados em cubos médios (Prefiro-o porquê a carne é muito saborosa)
• 300 Ml de extrato de tomate
• Alho, tomilho, louro, manjericão, pimenta e sal, azeite extra virgem a gosto.

Modo de preparo:

Comece cortando os legumes grosseiramente, a ideia é manter um ensopado rústico.

Processe o extrato de tomate juntamente com o tomate em conserva, utilize também o caldo na lata, adicione as ervas frescas (tomilho e manjericão) acerte com sal e pimenta, reserve!

Gosto de usar um refratário em vidro para a cocção, então junte o molho com os legumes e a carne, acerte o sal e pimenta, adicione 3 folhas de louro no refratário distribuindo-os de forma uniforme.

Feche com papel alumínio e leve ao forno baixo por aproximadamente 3 horas!

E pronto, um prato fácil, mas com muito sabor...Melhor ainda é comer no dia seguinte!

Junte todos e aproveite os sabores!

Espagute ao molho Pesto

Não duvide da sofisticação e sabor desse prato, sejamos então, italianos! Mamma mia!!!!!

Você vai precisar:

500 Gr de massa espaguete fresca (Prefiro-a pois o sabor é com certeza melhor e a consistência agradável)
2 Litros de água (Coloco sempre uma folha de louro enquanto a água levanta fervura, gosto do aroma que ele deixa no fundo, bom isto é opcional)
Fio de azeite, e sal a gosto

Molho:

40 Gr de pinoli
3 Dentes de alho
2 Maços de manjericão fresco (uso o italiano, ele é maior e com folhas mais largas, não uso outras qualidades porque alguns tem características mentoladas e não me agrada no prato em questão)
150 Gr de queijo pecorino
2 xícaras de azeite
Sal a gosto


Para preparar o molho você vai precisar de um pilão (pode ser de plástico ou madeira) comece adicionando o pinoli, alho, manjericão e metade do azeite então pressione os ingredientes até que se forme uma pasta, introduza o queijo e continue com o trabalho, depois quando ver que está totalmente amassado acrescente o restante do azeite e acerte o sal e pronto!

Faça a massa e o molho ao mesmo tempo, eu gosto de decorar o prato com tomate enlatado, corte-os em tiras para fazer a decoração do prato!

Ps: É um molho clássico, oriundo de Gênova.
Espero que tenham gostado!
Ps again: Desculpem a resolução da foto, rs!