Esse é o tipo de preparação que você faz com prazer e
felicidade...Muito prático, fora que fazer a massa é uma sensação deliciosa! Você
pode servir com uma salada verde e se quiser vinho escolha os tintos com sabor
encorpado. Aconselho quem for fazer a ouvir Etta James, para trilha sonora!
Ingredientes para massa:
- 2 xicaras de farinha de trigo
- 70gr de gordura hidrogenada
- 70gr de manteiga (GELADA)
- Pitada de sal
- Pitada de açúcar
- 3 colheres de sopa de água gelada
- Assadeira de 30cm diâmetro com fundo removível de preferência
Recheio/creme:
- 1 talo de alho porro ( usar somente parte mais clara do talo, cortar bem fino)
- 100gr de bacon defumado
- 2 colheres de azeite extra virgem
- 2 xicaras de leite
- 1 xicara de creme de leite fresco
- 4 ovos
- 3 ½ de farinha de trigo
- 100gr de queijo parmesão ralado na hora
- Sal, pimenta e noz moscada
- Usaremos também cebola piquée para aromatizar o leite que utilizaremos no recheio.
- Cebola piquée: ¼ de cebola, 3 cravos, 1 folha louro, espete o cravo contra o louro na cebola.
Utilize uma tigela para preparar
a massa, misture o sal e açúcar à farinha e pique a
manteiga e a gordura hidrogenada, misture com as pontas dos dedos todos os
ingredientes com muita delicadeza, quando formar uma farofa adicione as
colheres de água gelada, forme um modelo de bola com a massa passe-a em
plástico filme e coloque para descansar em geladeira por cerca de uma hora.
Recheio:
Esquente o leite, desligue o fogo e adicione a cebola piquée
para aromatizar o leite. Reserve.
Esquente o azeite e douro o bacon cortado em pequenos cubos, acrescente o alho porro cortado em tiras
finas, tempere com sal e pimenta, em um liquidificar processe o leite, ovos,
creme de leite, farinha de trigo e parte do queijo, sal e uma pitada de noz
moscada.
Abra a massa com as mãos, e dê o formato na forma tente
fazer a massa mais fina possível, depois que a massa estiver completamente
coberta na forma, misture o alho porro com o creme, polvilhe o restante do queijo e algumas
fatias de alho porro em cima da quiche, leve ao forno pré-aquecido mantendo a
temperatura de 180 graus por 1 hora ou quando estiver uniformemente dourado!
