Não duvide da sofisticação e sabor desse prato, sejamos então, italianos! Mamma mia!!!!!
Você vai precisar:
2 Litros de água (Coloco sempre uma folha de louro enquanto a água levanta fervura, gosto do aroma que ele deixa no fundo, bom isto é opcional)
Fio de azeite, e sal a gosto
Molho:
40 Gr de pinoli
3 Dentes de alho
2 Maços de manjericão fresco (uso o italiano, ele é maior e com folhas mais largas, não uso outras qualidades porque alguns tem características mentoladas e não me agrada no prato em questão)
150 Gr de queijo pecorino
2 xícaras de azeite
Sal a gosto
Para preparar o molho você vai precisar de um pilão (pode ser de plástico ou madeira) comece adicionando o pinoli, alho, manjericão e metade do azeite então pressione os ingredientes até que se forme uma pasta, introduza o queijo e continue com o trabalho, depois quando ver que está totalmente amassado acrescente o restante do azeite e acerte o sal e pronto!
Faça a massa e o molho ao mesmo tempo, eu gosto de decorar o prato com tomate enlatado, corte-os em tiras para fazer a decoração do prato!
Ps: É um molho clássico, oriundo de Gênova.
Espero que tenham gostado!
Ps again: Desculpem a resolução da foto, rs!
